Diese grüne Kräutersauce mit Cumin, Koriander, Petersilie, Meersalz und Knoblauch-Olivenöl ist die Ergänzung zur MOJO PICÒN. Wunderbar würzig, begleitet sie einen Lammbraten ebenso wie „papas arrugadas“. Fisch ist immer ein Gedicht mit dieser Sauce, ganz gleich ob gebraten oder gedünstet.